Trik Resep Membuat Fish and Chips Crispy dan Juicy

Buymwfwaterfilter.com – Fish and chips merupakan makanan khas asal Inggris yang telah mendunia, dikenal karena kombinasi lezat antara ikan goreng yang renyah dan kentang goreng yang empuk. Makanan ini bisa ditemukan di berbagai restoran dan kafe di seluruh dunia, tetapi tak ada yang lebih memuaskan daripada membuatnya sendiri di rumah. Dengan trik dan resep yang tepat, Anda dapat menyajikan Fish and Chips yang tidak hanya crispy dan juicy, tetapi juga penuh cita rasa. Dalam artikel ini, kami akan membahas beberapa trik penting dan langkah-langkah membuat Fish and Chips yang sempurna.

Memilih Bahan Ikan yang Tepat

Salah satu kunci utama untuk membuat Fish and Chips yang enak adalah memilih ikan yang tepat. Ikan yang sering digunakan untuk hidangan ini adalah cod, haddock, atau bahkan dori. Ketiga jenis ikan ini tidak hanya memiliki tekstur yang baik tetapi juga rasa yang lezat saat digoreng. Pastikan ikan yang Anda pilih segar, dengan daging yang kenyal dan kulit yang bebas dari kerusakan.

Saat membeli ikan, carilah bagian yang berwarna cerah dan tidak memiliki bau yang menyengat. Setelah itu, potong ikan dengan ukuran yang sesuai, biasanya sekitar 100-150 gram per potong. Hal ini akan membantu ikan matang secara merata dan menjadikannya lebih mudah untuk diberi lapisan adonan tepung. Selain itu, Anda juga bisa mempertimbangkan untuk menggunakan ikan beku, namun pastikan untuk mencairkannya dengan baik sebelum dimasak.

Untuk memberikan rasa yang lebih pada ikan, Anda dapat melumuri ikan dengan sedikit garam dan merica sebelum melapisinya dengan adonan. Biarkan ikan selama 15-20 menit agar bumbunya meresap. Dengan menggunakan ikan yang berkualitas dan mempersiapkannya dengan baik, Anda akan mendapatkan hasil yang juicy di dalamnya saat digoreng.

Membuat Adonan Tepung yang Sempurna

Adonan tepung merupakan elemen kunci dalam Fish and Chips. Adonan yang baik akan membuat ikan renyah di luar tetapi tetap lembut dan juicy di dalam. Anda bisa menggunakan campuran tepung terigu dan tepung maizena untuk hasil yang lebih optimal. Tepung terigu memberikan struktur sementara tepung maizena memberikan kelembutan dan kerapuhan pada crust.

Untuk membuat adonan tepung yang sempurna, campurkan 1 cangkir tepung terigu dengan 1/4 cangkir tepung maizena. Tambahkan beberapa bumbu seperti baking powder untuk meningkatkan kerapuhan, garam, dan merica sesuai selera. Campur bahan kering ini hingga rata, kemudian tambahkan air dingin atau bir dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Kunci untuk mendapatkan adonan yang bagus adalah menjaga konsistensi cairan; adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental.

Sebelum menggoreng, Anda dapat memasukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit. Ini membantu menciptakan tekstur yang lebih baik, karena adonan yang dingin akan mengembang lebih baik saat terkena panas. Selain itu, pastikan untuk melapisi ikan dengan tepung kering sebelum memasukkan ikan ke dalam adonan supaya adonan dapat menempel dengan baik.

Teknik Menggoreng yang Tepat

Teknik menggoreng sangat penting untuk menciptakan Fish and Chips yang crispy. Guna mendapatkan hasil yang optimal, panaskan minyak dalam jumlah banyak di penggorengan. Suhu minyak harus berada di kisaran 180-190 derajat Celsius. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda bisa melakukan tes dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; jika adonan langsung mengapung dan mengembang, maka minyak telah siap.

Baca juga : Tips Bikin Seblak Homemade Pedas & Gurih.

Jangan terlalu banyak memasukkan ikan sekaligus ke dalam minyak, karena hal ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat ikan menjadi lembek. Goreng ikan hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, biasanya memerlukan waktu sekitar 4-6 menit per sisi. Setelah ikan matang, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Jangan lupa untuk menjaga suhu minyak tetap stabil. Jika minyak mulai turun suhu, panaskan kembali sebelum menggoreng batch berikutnya. Dengan menguasai teknik menggoreng yang tepat, Anda akan bisa menciptakan crust yang golden brown dan crispy di luar namun juicy di dalam.

Mempersiapkan Kentang Goreng yang Sempurna

Kentang goreng yang disajikan bersamaan dengan Fish and Chips juga sangat menentukan. Untuk mendapatkan kentang yang empuk tetapi renyah, pilihlah kentang jenis russet atau kentang yang kaya pati. Potong kentang menjadi bentuk stik dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.

Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama minimal 30 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Proses ini sangat penting agar kentang tidak saling menempel saat digoreng dan mendapatkan tekstur yang crispy. Setelah direndam, tiriskan dan keringkan kentang sebelum digoreng.

Pertama, goreng kentang dalam minyak panas pada suhu 160 derajat Celsius selama beberapa menit sampai sedikit layu; ini merupakan langkah blanching. Angkat dan biarkan kentang dingin sejenak. Kemudian, tingkatkan suhu minyak hingga 190 derajat Celsius dan goreng kembali kentang hingga berwarna keemasan dan crispy. Dengan metode ini, Anda akan mendapatkan kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadi pelengkap sempurna untuk Fish and Chips Anda.

Saus Pendamping yang Menambah Cita Rasa

Saus pendamping seperti saus tartar, mayonnaise, atau cuka malt adalah pilihan klasik yang seharusnya tidak dilewatkan saat menyajikan Fish and Chips. Tartar, yang terbuat dari mayonnaise, acar, serta bumbu lainnya, menjadi pelengkap yang sempurna karena memberikan rasa segar yang kontras dengan ikan goreng yang gurih.

Untuk membuat saus tartar yang sederhana, campurkan 1 cangkir mayonnaise, 2 sendok makan acar dill cincang, 1 sendok makan jus lemon, dan sedikit garam dan merica. Aduk hingga rata dan biarkan dingin di kulkas selama sekitar 30 menit sebelum disajikan. Anda juga bisa membuat variasi saus tartar dengan menambahkan bahan lain seperti bawang merah cincang atau caper.

Sebagai alternatif, cuka malt sangat populer di kalangan pencinta Fish and Chips di Inggris. Cuka ini memberikan keasaman yang menyegarkan dan sangat cocok dengan rasa kaya dari ikan goreng. Jika Anda ingin eksplorasi lebih jauh, mencoba saus chili atau sambal juga bisa memberikan cita rasa yang unik pada hidangan ini. Dengan pilihan saus yang tepat, Fish and Chips Anda akan semakin menggugah selera.

Menyajikan Fish and Chips dengan Gaya

Setelah semua komponen siap, saatnya menyajikan hidangan Fish and Chips. Gunakan piring yang besar, letakkan ikan goreng di tengah, dan susun kentang goreng di sampingnya. Anda juga bisa menambahkan irisan lemon segar di sampingnya sebagai garnish yang tidak hanya cantik tetapi juga memberikan kesegaran saat disantap.

Untuk menjadikan sajian ini semakin otentik, tambahkan beberapa potong kacang polong matang sebagai pelengkap atau salad coleslaw sebagai paduan. Semua elemen ini membantu menciptakan pengalaman makan yang lebih penuh, menggugah selera, dan menyenangkan. Dengan penyajian yang baik, Anda akan mendapatkan Fish and Chips yang bukan hanya enak tetapi juga terlihat menarik.